.☆.ピリ辛.☆彩り野菜の肉なし麻婆なす丼 なんていかが？
『マーボー茄子』って、好きですかぁ？
私と娘は、お肉🐷🐮が苦手なので
挽き肉なしのマーボーなんですよね
ヴィーガンのお婿さんバージョンは、
鶏がらスープを昆布ダシに替えて
作ったりしてまして…
今日は、ご飯の上にのっけて
麻婆なす丼にしてみましたぁ♪
豆板醤とラー油のピリ辛が、
ご飯にもビールにも合う合う！🍺
カラフル野菜がオシャレな麻婆なす丼はいかが？
夏バテ知らずのスタミナ中華ですよ〜♪
.☆.ピリ辛.☆
彩り野菜の肉なし麻婆なす丼
レシピ
材料 （2人分）
- 長茄子…1本130g
- 赤パプリカ…1/2個60g
- 黄パプリカ…1/2個60g
- スナップえんどう…4本
- 胡桃…20g
- ごま油…5g
- ご飯…150g×2
- ■トッピング
- 白ごま…適宜
- 鷹の爪…適宜
- ■合わせ調味料
- 甜麵醬…5g
- みりん…5g
- 料理酒…5g
- しょうゆ…5g
- 豆板醤…5g
- ラー油…適宜
- 生姜(チューブ可)…5g
- 中華あじ(鶏ガラスープ)の素…1g
- お湯…40g
作り方
1
材料を準備する。
合わせ調味料を作っておく。
胡桃は、粗く砕いておく。
スナップえんどうは、洗ってヘタと筋を取る。
2
長茄子はヘタを落とし、横に切って1cm幅にカットする。
パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、
7mm幅にカットする。
3
鍋にごま油を熱し、長茄子・胡桃を炒める。
スナップえんどうとパプリカを加えたら、
合わせ調味料を入れ一煮立ちさせる。
4
お皿に盛り付ける。
ご飯150gをお皿に盛り、長茄子を放射状に乗せる。
続けて、パプリカ・スナップえんどう
胡桃を乗せ、仕上げに
白ごまを振って出来上がり〜♪
5
素麺にトッピングしても
ピリ辛な『麻婆なす』が絶品！美味しいですよ〜！
お好きな素麺つゆを掛けて食べてね♪
（ナハトマン ボサノバダンシングスターに盛り付けて）
=ポイント=
野菜は、同じ長さでカットすると、盛り付けた時にキレイです。
野菜を、炒める前に、合わせ調味料を作っておくと手早く調理できますよ。
お好みでニンニクを入れたり豆板醤の量を調整してね♪
茄子の栄養
鮮やかな紫色が特徴的ななすの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」と呼ばれる栄養成分が含まれます。これは、ブロッコリーやホウレン草などの野菜よりも強力な抗酸化作用をもつことから、シミやシワ、たるみ、ソバカスなどの肌トラブルを防いでアンチエイジングケアに活躍してくれますよ。
さらにナスニンは、コレステロール値を低下させる働きがあることが研究で明らかとなっています。このため、高血圧症や生活習慣病の予防などに効果が期待できると言われています。
パプリカの栄養
アンチエイジングに嬉しい「抗酸化ビタミン」が勢揃い！
美しいお肌作りや健康な体に欠かせないのが、活性酸素の働きを抑え細胞の老化を防ぐ「抗酸化力」。その抗酸化力が高い栄養素の代表である「ビタミンA（βカロテン）」、「ビタミンC」、「ビタミンE」の全てがパプリカには豊富に含まれています。
特に肌細胞のコラーゲン生成を助けるビタミンCは、血のめぐりをよくするビタミンEと合わさることで抗酸化力がより一層高まるんです。抗酸化ビタミンがすべてそろったパプリカは、まさにアンチエイジングに欠かせない美容ベジタブルといえます。
茄子もパプリカも
アンチエイジングケアに大活躍
美容に嬉しい効果がいっぱいの野菜ですね
彩りもバッチリだし
美容効果もバッチリ
マーボー茄子を作る時には、是非
パプリカも一緒にどうぞ♪
暑い日に食べたくなるピリ辛おかず
…中華の鉄板『麻婆茄子』
挽き肉の代わりに胡桃を入れて作ってみましたぁ♪
皆さんも、よかったら
作ってみてくださいな♪
スロットお題「昨日食べたもの」は…
彩り野菜の肉なし麻婆なす丼
でした
ではでは
またあしたぁ♪
(#^.^#)
新玉ねぎが絶品！オニオンロールフォカッチャ♪ は いかが？
フォカッチャって、好きですかぁ？
かなり前ですが
『リストランテ・ヒロ』チェントロ 丸ビル店で
ランチをした時の自家製パン(フォカッチャ)が、
とても美味しくて
そのお店の自家製パンは
こんな感じ（座布団くらい大きい）
↓
そんなフォカッチャをまねして
手作りしてまして…
(ポテトフォカッチャ)
(ブラックオリーブフォカッチャ)
フォカッチャとは
イタリア料理店では最もなじみのある基本のパン。平たい形の食事パンで、ピッツァの原型ともいわれる。名前はfoco（フォーコ）＝火を語源に、「火で焼いたもの」の意。卵や乳製品を使わず、主材料は小麦粉、水と塩、酵母菌、オリーブオイル。ふわっとしながら、しっかりした食感がある。手焼きする際にオリーブやローズマリーをのせて焼くなど、店それぞれがオリジナルの味を作り出している。大きく焼いてカットして供されることが多い。
今日は、ブランチやランチに最適な
お食事系のフォカッチャを作ってみましたぁ
新玉ねぎ巻き巻き〜♪
ジューシーで甘〜いフォカッチャ♡ができましたぁ
新じゃが入りで、しっとりもちもち♪ですよ〜
新玉ねぎのオニオンロールフォカッチャ♪
レシピ
材料 8個
- ■生地
- 中力粉…250g
- 塩…3g
- 新じゃが…2個(150g)
- オリーブオイル…15g
- ■フィリング
- 新玉ねぎ…1個(150g)
- ブラックペッパー…適宜
- 塩…適宜
- ■予備発酵
- ドライイースト…5g
- 三温糖…10g
- ぬるま湯…120g
- ■トッピング
- 茄子…5cm
- スナップえんどう…4本
- とうもろこし…適宜
- とろけるチーズ…適宜
作り方
1
材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
ボウルに蒸した新じゃがを入れマッシャーで潰す。
2
続けて、オリーブオイル・中力粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
生地の表面がツルツルになったら、丸くまとめ
とじ目を下にしてラップをかける。
3
暖かいところに生地の入ったボウルをおいて、1次発酵させる。(約30分)
夏場は、室温に放置でもOK！
新玉ねぎは、スライスして電子レンジで２〜3分
しんなりするまで加熱しておく。
生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、
ガス抜き後、生地を適当な大きさに伸ばしす。
加熱した新玉ねぎを生地の上に乗せ、ブラックペッパーをふる。
4
生地を下から巻いてしっかり閉じる。
8等分にカットして、野菜をトッピングし、とろけるチーズをかけ
二次発酵（常温で30分）させる。
5
魚焼きグリルか、180度で予熱したオープンで15分間焼く。
6
粗熱が取れたら、お皿に盛り付けて出来上がり〜♪
(アラビア ARABIA パラティッシブラックのプレートに盛り付けて)
＝コツ・ポイント＝
今が旬の新玉ねぎ、甘くて美味しいんですよね。
新じゃがを練りこんだ柔らかい生地に、
新玉ねぎをたっぷり巻き込んで、ジューシーなパンに仕上がってます♪
玉ねぎには、血液をサラサラにする効果があり、加熱すると甘みも増し、旨み成分(グルタミン酸)が出て美味しさがアップするのだそうです。玉ねぎを沢山食べられるフォカッチャを作ってみたくて。
オニオンパンは、健康維持にもピッタリですよね。
じゃがいもで美肌効果
炭水化物が多いことで知られるじゃがいも。
じゃがいもには“ビタミンC”が豊富に含まれています。その量はみかんに匹敵するほどの含有量。さらに、通常は加熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られていますので加熱に強いのです。
じゃがいもには、美肌効果や抗ガン作用があるビタミンＣが多く、でんぷんで包まれた形で含まれているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。また、高血圧や動脈硬化の予防に効果がある※カリウムが多く、※ビタミンＢ１・Ｂ２なども含まれています。
玉ねぎの効果
タマネギは「加熱」によって美肌栄養素が発生！
タマネギには加熱した時に『トリスルフィド』という成分が発生します。さらによく炒めたり、高温で揚げるなど加熱温度が高くなると『セパエン』という成分が発生しますが、これらは脂質異常症の改善になるほど、血液サラサラパワーがあります。ドロドロ血液を改善してくれるということはクマ改善や、透き通るような血色肌にも嬉しいですね。
玉ねぎには、血液をサラサラにする効果があり、
加熱すると甘みも増し、
旨み成分(グルタミン酸)が出て
美味しさがアップするんでって
スゴいんですよ！
スロットお題「こだわりレシピ」は
新玉ねぎか絶品！オニオンロールフォカッチャでしたぁ♪
(ル・クルーゼ ラウンドプレートに盛り付けて)
皆さんも、よかったら
作ってみてくださいな
ではでは
またあした〜
╰(*´︶`*)╯♡
よだれ鶏のタレが絶品！☆水晶鶏☆は いかが？
『よだれ鶏』って、食べたことありますかぁ？
ネーミングが『えっ？』って言うお料理ですよねぇ
よだれ鶏とは
日本では、北京料理、四川料理、広東料理、上海料理が4大中国料理として知られていますが、この”よだれ鶏”は四川料理に分類されます。料理名からもわかるように、この料理の味を思い出すとよだれが出てくるということから付いた名前だということで、近年、国内の居酒屋メニューとしても人気が高まっています。茹でた鶏肉に唐辛子や花椒・ラー油が入った辛いタレで食べる冷製料理で、本場では四川料理の中でも身体が一段と強い味付けがされています。
15分で完成！片栗粉で、しっとりつるるん♪
よだれ鶏風〜水晶鶏は、いかが？
その名の通り「よだれが出る」ほど美味しい
という意味だそうで…食べたいなぁと思ったら、
すぐ作れるレシピにしてみましたぁ♪
(ナハトマン ダンシングスター レクタングラープレートに盛り付けて)
レシピ
材料
- ■よだれ鶏のタレ
- しょうゆ…15g
- 三温糖…3g
- りんご酢…10g
- ごま油…5g
- おろし生姜(チューブ)…2cm分
- 白すりごま…10g
- 七味唐辛子…適宜
- ラー油…適宜
- 水…10g
- 青ねぎ(小口切り)…15g
- ■水晶鶏
- 鶏むね肉…1枚(250g)
- 塩…少々
- 料理酒…30g
- 片栗粉…20g
- ■トッピング野菜(好みの野菜)
- 胡瓜…1本
- トマト…1個
- 貝割れ…1/2パック
作り方
1.
材料を準備する。
よだれ鶏のタレを全て混ぜ合わせて作っておく。
2.
鶏むね肉は、削ぎ切りにカットし、塩と料理酒を振って揉む。
鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
片栗粉をまぶす。
3.
沸騰したお湯に鶏肉を入れ、中までしっかり火を通す。
浮かんでくるまで、茹でればOK！
4.
茹で上がったら、氷水にとり冷やす。
水気を切ってお皿に盛り付ける。
タレを掛けて、出来上がり〜♪
＝ポイント＝
鶏肉のうまみを閉じ込めて、ぷるぷる食感になる様に茹でたいので、
片栗粉は満遍なくまぶしてね。
鶏肉のそぎ切りは、5〜7mmの厚さがよいですよ♪
片栗粉のおかげで
しっとり つるるん♪
柔らか～な鶏むね肉と
美味しい
ヘルシーレシピでしたぁ❣
皆さんも、よかったら
作ってみてくださいな♪
スロットお題「簡単レシピ」は
よだれ鶏のタレが絶品！水晶鶏でしたぁ
ではでは
またあしたぁ♪
(*^_^*)
赤ちゃんにとっての初イベント『お七夜』のお祝いをしましたぁ♪
娘夫婦に新しい家族ができまして…
赤ちゃんが生まれてから7日めのお祝い
お七夜とは
「お七夜」とは字のごとく赤ちゃんが生まれてから7日めの夜に、これからの健やかな成長を願って行うお祝いのこと。赤ちゃんにとってははじめてのお祝い行事となり、親戚などを招いて名前を披露する「命名式」を同時に行うのが一般的です。
もともとは平安貴族のあいだに出産当日（初夜）、3日め（三夜）など奇数日ごとの「産立（うぶだ）ちの祝い」という行事があり、残った7日めの「七夜」が江戸時代になり庶民にも広がったとされています。昔は赤ちゃんが7日を迎える前に亡くなってしまうこともあったため、赤ちゃんの無事を確認する大きな節目でもありました。
我が家のお気に入りなものばかりですが
お七夜のお祝い膳を、
準備したので
覚え書きとして
残して置きたいおもいます
お祝い膳の要
『鯛の塩焼き』
(予約購入)
『真鯛の姿造り』
(予約購入)
『野菜の天ぷら』
(予約購入)
『お赤飯』
『お煮しめ(肉なし肉じゃが』
『ハート❤トマトサラダ』
『お祝いケーキ(ビーガンフルーツタルト)』
『お祝いケーキ(シフォンケーキ)』
『フルーツ盛り合わせ(フルーツブーケ)』
生まれたばかりの
赤ちゃんの面倒をみているのは
娘夫婦たち
産褥期の娘をいたわっているのは
娘の夫(お婿さん)
夫婦で育児をガンバってる娘たち
私はと言うと…
簡単な夕飯やランチを
届けてあげるくらい
なので、楽しちゃってます
（男の子にも見えちゃうけど女の子です！）
おばあちゃんデビューして
まだ8日だけど
孫って、ホントかわいいんですよね💕
iPhoneのカメラロールが
👶babyちゃんのpicばかりになってきちゃって…
スロットお題「手作りしました」は…
- 『鯛の塩焼き』
- 『真鯛の姿造り』
- 『野菜の天ぷら』
- 『お赤飯』
- 『お煮しめ(肉なし肉じゃが』
- 『ハート❤トマトサラダ』
- 『お祝いケーキ(ビーガンフルーツタルト)』
- 『お祝いケーキ(シフォンケーキ)』
- 『フルーツ盛り合わせ(フルーツブーケ)』
お赤飯
肉なし肉じゃが
ハートトマトサラダ🥗
ビーガンフルーツタルト🍰
シフォンケーキ🎂
フルーツブーケ💐
でしたぁ
ではでは
またあしたぁ♪
(*^_^*)
ちょっと見た目はアララって感ですが…骨まで絶品！真鯛のかぶと煮 はいかが？
真鯛の骨って、
食べたことありますかぁ？
お七夜のお祝い膳メニュー
やっぱり『お祝い膳』の要といえば、
『尾頭付きの鯛』ですよね
そんな
『真鯛の姿づくり』を美味しく食べた後は…
いつもは、
鯛のアラで
『鯛のかぶと煮』を作っているんですが
(過去pic)
今回は、シュシュシュ〜と圧力鍋で
(加圧中は、圧力鍋にお任せなので)
簡単&お手軽に作ってみましたぁ♪
鯛は、高タンパク低脂肪！
DHA・EPAには、血液をサラサラにする効果があるんですよね♪
『鯛の姿造り』で残ったアラで
『鯛のかぶと煮』を作ってみませんかぁ？
骨まで絶品！真鯛のかぶと煮
(益子焼き わかさま陶芸 リンカシャビーターコイズ に盛り付けて)
レシピ
材料（2人分）
作り方
1
材料を準備する。
鯛をカットし、アラに熱湯を回しかける。
冷水にとり、水洗いで血の塊やヌメリ、ウロコなどを落とす。
2
圧力鍋 に水と調味液を入れて沸騰したら、真鯛のアラと生姜を加える。
アクを取ったら、蓋をする。
3
強火で煮て、おもりがふれたら中弱火で35分間煮て火を止める。
フロートがおりたら蓋をあけ、再度強火にかけ、
好みの濃さになるまで煮詰めて、完成〜。
4
器に盛り付けて、煮汁を回しかけたら出来上がり♪
真鯛のお造りを食べた翌日は、
骨まで絶品〜！鯛のかぶと煮をどうぞ♪
=ポイント=
お刺身用のアラなので、
生臭さは殆ど感じませんが、
湯引き(熱湯を回しかけ)する事で生臭さや、
血合い・ウロコが取りやすくなりますよ。
鯛は、高タンパク低脂肪！
ビタミンB1 B2・DHA・EPA等の栄養が含まれ、
あるんですよね♪
お子様でも、骨まで安心して食べられて
カルシウムたっぷりの
『真鯛のかぶと煮』を作ってみましたぁ♪
立派過ぎる天然真鯛を
食べた後は…
↓
残ったアラは
翌日の晩ごはん用に
『鯛のかぶと煮』も作れて、
お得さ2倍！
美味しさ2倍！
って、感じでしたぁ♪
皆さんも、良かったら
作ってみてくださいな♪
スロットお題「昨日食べたもの」は、
人生初の初！真鯛の骨を食べてみましたぁ♪
ではでは
またあしたぁ♪
(*´꒳`*)
香り豊かな春の山菜『山うど』のキンピラ&ピーナツ和え は、いかが？
晩春(4～6月)が旬と言われている
天然物の『山うど』
皆さん、好きですかぁ？
山うど
日当たりのよい場所や、半日陰の傾斜地などに自生し、芽の先が緑がかったものが「山うど」と呼ばれる品種です。山うどは３～５月という短い期間でのみ、食べることのできる山菜です。
しかし市場では、軟化栽培したウドに出荷前に日を当てて、芽に色をつけたものを山うどとして売っている場合があります。
山ウドを
たくさん頂いちゃいまして…
せっかくなので、娘達も食べられそうな
キンピラにしてみましたぁ♪
強い香りとほろ苦さがクセになる
美味しいキンピラなんです
香り豊かな春の山菜「山うど」のキンピラ
レシピ
材料
- 山ウド…150g
- ごま油…小さじ1
- 七味唐辛子…適量
- 黒ごま…適宜
- ■調味液
- しょうゆ…10g
- 本みりん…10g
- 料理酒…10g
- ■アク抜き用
- 酢…小さじ1
- 水…400〜500cc
作り方
1
山ウドは5cm幅にカットする。
皮が付いたまま細切りにし、酢水をボウルに入れて
15分程さらし、水気を切る。
2
鍋にごま油を入れ、山ウドを入れて中火の強火で炒める。(1〜2分)
山ウドが軽く透き通ってきたら、調味液を入れ、
水分がなくなるまで炒める。(4〜5分)
3
仕上げに、一味唐辛子と黒ごまをふって出来上がり。
(Nachtmann ナハトマン レクタングラープレートに盛り付けて)
✴︎ポイント✴︎
酢水は400～500mlの水に
小さじ1程度の酢を加えて
さらすくらいで大丈夫ですよ
簡単すぎるので、
もう一品！
山うどの穂先のピーナツ和え
レシピ
材料
- うどの穂先…60g
- 粉末ピーナツ…10g
- 麺つゆ…10g
- ■アク抜き用
- 酢…小さじ1
- 水…400〜500cc
作り方
1
ボウルに酢水を入れて15分程さらし、水気を切る。
鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を加えウドの穂先を入れる。
2
2分くらい茹でて、茎の部分が柔らかくなったら、ザルにあげる。
流水ですぐ冷やす。 水気を絞り、2cm幅に刻む。
3
ボウルに山ウドの穂先を入れ、麺つゆと粉末ピーナツを加え
混ぜ合わせたら、出来上がり〜♪
(Nachtmann ナハトマン ボサノバラウンドディップボウルに盛り付けて)
うどの栄養素と効能
カリウム
カリウムには、塩分を排出する働きがあるため、むくみの解消が期待できます。
クロロゲン酸うどのアクの部分でもありますが、抗菌作用のほか、老化防止や生活習慣棒予防が期待できる抗酸化作用があり、体の代謝をスムーズにしてくれます。
アスパラギン酸タンパク質を体内で合成するのに欠かせないアミノ酸の１種です。栄養不良や代謝障害を防ぎます。
ジテルペンアルデヒド血行促進や疲労回復に効果があります。疲労が慢性化すると次第に体内から失われる成分になります。
リモネンリラックス効果や体を温め、血行改善に役立つ成分です。
なんとなく
疲労回復した気分 😘
昨夜のご飯は…
筍の炊き込みご飯
(益子焼き わかさま陶芸 リンカ シャビーターコイズ に盛り付けて)
筍の唐揚げ&山ウドの天ぷら
(益子焼き わかさま陶芸 リンカ皿に盛り付けて)
筍とワカメのメンマ風
(ル・クルーゼ サービングボウルに盛り付けて)
山ウドのキンピラ
山ウドの穂先のピーナツ和え
皆さんも
よかったら、作ってみてくださいな♪
スロットお題「昨日食べたもの」は…
春の味覚♪♫•*¨*•.¸¸♪♫山菜づくし
でしたぁ♪
ではでは、
またあしたぁ♪
╰(*´︶`*)╯♡
コールドスタートなら慌てない‼︎たっぷりニラのジャンボ餃子は、いかが？
冷たいフライパンに食材をいれてから
火にかけるコールドスタート！
餃子を焼くなら
コールドスタートがおススメ
たっぷりニラのジャンボ餃子
(益子焼き わかさま陶芸 リンカ シャビーターコイズ に盛り付けて)
レシピ
材料 （2人分）
- 餃子の皮(市販)…10枚
- ■餃子のあん
- 鶏ササミ…50g
- キャベツ…200g
- ニラ…1束(100g)
- 生姜…1/2片
- ★醤油…小さじ1
- ★塩こしょう…少々
- ★片栗粉…小さじ1
- ★ごま油…小さじ1
作り方
1
材料を準備する。
鶏ササミは細かく、キャベツ・ニラ・生姜はみじん切りにする。
ボウルに材料と★を加え餃子のあんをつくる。
2
餃子の皮1枚に、餃子のあんをのせ、ヒダを寄せながら包む。
3
フライパンにごま油を入れ、餃子を並べる。
中弱火で熱し、熱湯50ccを入れて蓋をする。
5分間蒸し焼きにする。
4.
焼きあがったら、お皿に盛り付けて出来上がり〜♪
1個45gのジャンボ餃子
1人前(5個) で 247kcal・糖質 34g
餃子のあんは、鶏ササミとニラがポイント！
鶏ササミは、高タンパク・低脂肪・低カロリー！
美活にピッタリの食材で、
疲労回復・筋肉強化、スタミナアップ！
免疫力向上やダイエットにも効果的なんですよね
ニラのアリシンでスタミナUP！
β−カロテンと鶏ササミのタンパク質で
疲労回復効果バッチリ！免疫力UP！
総カロリーと三大栄養素
(ジャンボ餃子10個分)
- エネルギー…493kcal
- タンパク質…25.6g
- 脂質…8.57g
- 炭水化物…77.31g
- 食物繊維…8.92g
- 食塩相当量…3.75g
餃子を焼いたら…
やっぱり、ビール🍺
なんででしょ？
飲みたくなっちゃうんですよね
焼き立て餃子と
瓶ビール
お友達に貰ったから
今夜は、いただいちゃいま〜す😋
(イッタラiittala ウルティマツーレULTIMA THULE ゴブレット)
今夜のご飯は…
たっぷりニラのジャンボ餃子
新玉ねぎの炊き込みご飯
かぼちゃの煮物
蕪の浅漬け
長芋とピーマンの中華炒め
でしたぁ
皆さんも よかったら、
コルスタから5分！たっぷりニラのジャンボ餃子
作ってみてくださいな♪
スロットお題「簡単レシピ」でしたぁ
ではでは、
またあしたぁ♪
╰(*´︶`*)╯♡
