新玉ねぎが絶品！オニオンロールフォカッチャ♪ は いかが？
フォカッチャって、好きですかぁ？
かなり前ですが
『リストランテ・ヒロ』チェントロ 丸ビル店で
ランチをした時の自家製パン(フォカッチャ)が、
とても美味しくて
そのお店の自家製パンは
こんな感じ（座布団くらい大きい）
↓
そんなフォカッチャをまねして
手作りしてまして…
(ポテトフォカッチャ)
(ブラックオリーブフォカッチャ)
フォカッチャとは
イタリア料理店では最もなじみのある基本のパン。平たい形の食事パンで、ピッツァの原型ともいわれる。名前はfoco（フォーコ）＝火を語源に、「火で焼いたもの」の意。卵や乳製品を使わず、主材料は小麦粉、水と塩、酵母菌、オリーブオイル。ふわっとしながら、しっかりした食感がある。手焼きする際にオリーブやローズマリーをのせて焼くなど、店それぞれがオリジナルの味を作り出している。大きく焼いてカットして供されることが多い。
今日は、ブランチやランチに最適な
お食事系のフォカッチャを作ってみましたぁ
新玉ねぎ巻き巻き〜♪
ジューシーで甘〜いフォカッチャ♡ができましたぁ
新じゃが入りで、しっとりもちもち♪ですよ〜
新玉ねぎのオニオンロールフォカッチャ♪
レシピ
材料 8個
- ■生地
- 中力粉…250g
- 塩…3g
- 新じゃが…2個(150g)
- オリーブオイル…15g
- ■フィリング
- 新玉ねぎ…1個(150g)
- ブラックペッパー…適宜
- 塩…適宜
- ■予備発酵
- ドライイースト…5g
- 三温糖…10g
- ぬるま湯…120g
- ■トッピング
- 茄子…5cm
- スナップえんどう…4本
- とうもろこし…適宜
- とろけるチーズ…適宜
作り方
1
材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
ボウルに蒸した新じゃがを入れマッシャーで潰す。
2
続けて、オリーブオイル・中力粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
生地の表面がツルツルになったら、丸くまとめ
とじ目を下にしてラップをかける。
3
暖かいところに生地の入ったボウルをおいて、1次発酵させる。(約30分)
夏場は、室温に放置でもOK！
新玉ねぎは、スライスして電子レンジで２〜3分
しんなりするまで加熱しておく。
生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、
ガス抜き後、生地を適当な大きさに伸ばしす。
加熱した新玉ねぎを生地の上に乗せ、ブラックペッパーをふる。
4
生地を下から巻いてしっかり閉じる。
8等分にカットして、野菜をトッピングし、とろけるチーズをかけ
二次発酵（常温で30分）させる。
5
魚焼きグリルか、180度で予熱したオープンで15分間焼く。
6
粗熱が取れたら、お皿に盛り付けて出来上がり〜♪
(アラビア ARABIA パラティッシブラックのプレートに盛り付けて)
＝コツ・ポイント＝
今が旬の新玉ねぎ、甘くて美味しいんですよね。
新じゃがを練りこんだ柔らかい生地に、
新玉ねぎをたっぷり巻き込んで、ジューシーなパンに仕上がってます♪
玉ねぎには、血液をサラサラにする効果があり、加熱すると甘みも増し、旨み成分(グルタミン酸)が出て美味しさがアップするのだそうです。玉ねぎを沢山食べられるフォカッチャを作ってみたくて。
オニオンパンは、健康維持にもピッタリですよね。
じゃがいもで美肌効果
炭水化物が多いことで知られるじゃがいも。
じゃがいもには“ビタミンC”が豊富に含まれています。その量はみかんに匹敵するほどの含有量。さらに、通常は加熱に弱いビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られていますので加熱に強いのです。
じゃがいもには、美肌効果や抗ガン作用があるビタミンＣが多く、でんぷんで包まれた形で含まれているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。また、高血圧や動脈硬化の予防に効果がある※カリウムが多く、※ビタミンＢ１・Ｂ２なども含まれています。
玉ねぎの効果
タマネギは「加熱」によって美肌栄養素が発生！
タマネギには加熱した時に『トリスルフィド』という成分が発生します。さらによく炒めたり、高温で揚げるなど加熱温度が高くなると『セパエン』という成分が発生しますが、これらは脂質異常症の改善になるほど、血液サラサラパワーがあります。ドロドロ血液を改善してくれるということはクマ改善や、透き通るような血色肌にも嬉しいですね。
玉ねぎには、血液をサラサラにする効果があり、
加熱すると甘みも増し、
旨み成分(グルタミン酸)が出て
美味しさがアップするんでって
スゴいんですよ！
スロットお題「こだわりレシピ」は
新玉ねぎか絶品！オニオンロールフォカッチャでしたぁ♪
(ル・クルーゼ ラウンドプレートに盛り付けて)
皆さんも、よかったら
作ってみてくださいな
ではでは
またあした〜
╰(*´︶`*)╯♡
