福は〜、内！ふくふく福豆ごはん♪なんていかが？

節分で活躍した

あの『福豆』

まだ残ったりしていませんかぁ？

カリカリ食感が美味しい福豆！

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余った福豆で、炊き込みごはんなんて

いかがでしょうか？

福豆ごはん

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(益子焼のうつわに盛り付けて)

ごま油が決めて！

炊き込みごはんに入れてみたら、

ふっくらほくほく

美味しいごはんができましたぁ♪

それも、味付けは…麺つゆだけ！

福豆(炒り大豆)の栄養

「畑のお肉」とも言われる大豆は、肉に匹敵するほどのタンパク質を含んでいて栄養も豊富です。

大豆のタンパク質はとてもバランスの良い必須アミノ酸を含みます。

その他の栄養素は、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸などを含みます。

まさに、福豆にふさわしいバランス栄養食品ですね。

大豆は糖質も少なく、コレステロールをまったく含んでいません。

高カロリーではあるけれど、大豆は血中コレステロールを低下させますし、肥満解消効果もあるのです。

大豆には、健康に役立つ様々な成分も含まれています。

30%を占める「タンパク質」の他に、コレステロールを低下させるのが「大豆レシチン」です。

大豆レシチンは脳機能を高める栄養素でもあり、認知症予防に注目されています。

大豆は、抗酸化作用もあり、血中コレステロールや血中脂質を低下させる「大豆サポニン」や、「ビフィズス菌」を増やす栄養素の「オリゴ糖」も含まれます。

さらに更年期の不調を改善する「大豆イソフラボン」を含み、イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをして、骨粗鬆症を予防して若さを保ちます。

豆まきの豆にも様々な効果効能があるのがわかりますね。